Sbucciate e affettate la cipolla, quindi fatela appassire in una casseruola nel burro già caldo per 7 minuti, mescolando spesso. Unite la farina di carote, salate, alzate la fiamma, bagnate con il brodo e portate il tutto a ebollizione. Proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 15 minuti, fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Unite la panna e amalgamate il tutto. Scaldate fino al punto di ebollizione.
Crema di Carote