Funghi pleurotus avvolti in una doppia panatura croccantissima: il segreto per un effetto super crunchy è nel doppio passaggio tra impanatura e pastella, da gustare con una salsa mayo piccante fatta in casa.
Ingredienti
Per la pastella:
- 150 g di Farina per Fritture di Le Farine Magiche
- 210 g di acqua frizzante
- sale, pepe
Per l’impanatura:
- 200 g di Farina per Fritture di Le Farine Magiche
- sale, pepe, aglio in polvere e paprika dolce
Per la salsa di accompagnamento:
- 4 cucchiai di maionese
- un po’ di senape
- un po’ di salsa piccante
Procedimento
Si preparano separatamente in due ciotole gli ingredienti della pastella e quelli dell’impanatura, mescolando bene ciascuna preparazione.
I funghi pleurotus si dividono in pezzi e si passano prima nell’impanatura, poi nella pastella e infine di nuovo nell’impanatura: questo doppio passaggio finale è il vero segreto dell’effetto super crunchy. È importante far aderire bene la panatura, creando dei piccoli grumi d’impasto sulla superficie, che in cottura si trasformano in una crosta ancora più croccante.
I funghi impanati si friggono in abbondante olio di semi di arachidi, fino a raggiungere una doratura uniforme, per poi essere scolati su carta assorbente.
Per l’accompagnamento, si prepara una salsa mayo piccante mescolando maionese, senape e salsa piccante, perfetta per intingere le frittelle ancora calde.