Le Farine Magiche

Il procedimento

• Preriscalda il forno a 150 gradi (statico).
• Ungi la tortiera con del burro o, in alternativa, fodera con della carta da forno bordi e fondo.

• Versa e mescola con un cucchiaio di legno, in una pentola di media grandezza, 250g di zucchero, la farina di mais e, a filo, il latte.
• Porta su fuoco e, continuando a mescolare, porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 4 minuti, otterrai una polentina dolce densa e morbida.

• Versa la polenta dolce su una teglia imburrata e lascia raffreddare.

• Versa e amalgama in una ciotola, aiutandoti con le fruste elettriche, il burro morbido, la scorza dell’arancia grattugiata e la restante parte di zucchero (125g). Otterrai un composto soffice e leggero.

CONSIGLIO FURBO: per non far schizzare il composto, sul piano di lavoro, copri la terrina con un foglio di pellicola trasparente, pratica un foro e infila le fruste.

 

• Incorpora un uovo alla volta e, successivamente, aggiungi e mescola la polenta dolce (ormai fredda), la farina, il lievito e i mirtilli.

• Versa il composto nello stampo imburrato e cuoci per 45 minuti. Sforna, copri con un foglio di alluminio e prosegui la cottura per altri 45-50 minuti.

• Sforna il dolce e lascialo raffreddare nel suo stampo, per una decina di minuti, prima di trasferirlo su una gratella per dolci.
• Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.