Una brioche morbida e profumata al miele e cannella, perfetta per rendere speciali le colazioni delle feste: la casa si riempirà del suo aroma avvolgente.
Ingredienti
- 500 g di Farina Manitoba per Dolci di Le Farine Magiche
- 1 bustina di Biolievito di Birra di Decorì
- 3 g di Mix a base di Cannella di Decorì
- 1 Vaniglia in bacca di Decorì
- 30 g di zucchero semolato
- 60 g di miele
- 210 g di latte intero leggermente tiepido
- 50 g di burro fuso
- 2 uova medie
- 3 g di sale
Per spennellare:
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di latte
Procedimento
In una ciotola si uniscono tutti gli ingredienti dell’impasto, amalgamandoli prima con una forchetta; il composto va poi trasferito sulla spianatoia e lavorato fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
L’impasto va coperto e lasciato lievitare fino al raddoppio, riponendolo nel forno spento insieme a una ciotola di acqua bollente per creare l’umidità necessaria: la lievitazione richiede circa 4 ore.
Trascorso questo tempo, si ricavano tre palline di impasto, da disporre in uno stampo da panbrioche o da plumcake imburrato e infarinato. Segue una seconda lievitazione al raddoppio, sempre in forno spento, per circa 2 ore.
Prima della cottura, la superficie va spennellata con il tuorlo sbattuto insieme a un goccio di latte. Si inforna quindi a 180°C in modalità statica per circa 20-25 minuti, coprendo con un foglio di alluminio in caso di doratura eccessiva. Il profumo dolce di cannella e vaniglia si diffonderà in tutta la casa già durante la cottura.