Un rotolo di pan di spagna sofficissimo, arrotolato con una generosa crema di nocciole: un dolce goloso, semplice da preparare e perfetto per stupire a fine pasto.
Ingredienti
- 100 g di Mix a base di Farina per Pan di Spagna Maestoso di Le Farine Magiche
- 5 uova a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 50 g di latte
- un pizzico di sale
- 300 g di crema alle nocciole
- Zucchero a Velo di Decorì q.b.
In una ciotola si mescolano con una frusta la farina, i tuorli, la vaniglia, il sale e il latte, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
In un’altra ciotola si montano gli albumi con le fruste elettriche; appena diventano bianchi e spumosi, si aggiunge lo zucchero in tre volte, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e ben ferma.
I due composti si incorporano delicatamente tra loro, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare la montata di albumi.
Il composto va distribuito su una teglia rettangolare (30×40 cm) rivestita di carta forno, in uno strato uniforme e sottile. La cottura avviene in forno statico a 180°C per circa 7-8 minuti.
Appena sfornato, il pan di spagna va tolto delicatamente dalla teglia e coperto con un canovaccio pulito, per mantenerlo morbido durante il raffreddamento. Una volta freddo, si capovolge su un nuovo foglio di carta forno, eliminando quella usata in cottura, e si distribuisce la crema di nocciole su tutta la superficie.
Il rotolo si arrotola aiutandosi con la carta forno, per ottenere una forma compatta e regolare, e va lasciato raffreddare in frigorifero per un paio d’ore prima di essere servito.
Prima di gustarlo, si completa con un’abbondante spolverata di zucchero a velo.