Ingredienti per le zeppoline con olive al profumo di agrumi

• 200 g di farina per Fritture “Le Farine Magiche”
• 8 g di lievito di birra “Decorì”
• 150 g di acqua
• q.b. di olive nere di Gaeta
• q.b. di sale
• q.b. di pepe
• q.b. di scarola riccia
• Olio EVO
• Un’arancia

Preparazione delle zeppoline con olive al profumo di agrumi

• Fai sciogliere il lievito di birra “Decorì” nell’acqua appena intiepidita.
• Inserisci in una ciotola la farina per Fritture “Le Farine Magiche“. Aggiungi il lievito, un pizzico di sale e l’olio.
• Con una frusta, impasta in composto fino a renderlo omogeneo (deve essere appiccicoso).
• Sciacqua le olive sotto l’acqua corrente e asciugale con un telo da cucina pulito.
• Togli il nocciolo alle olive e tagliale a metà.
• Inserisci le olive nella pasta delle zeppole ed amalgama con la frusta.
• Copri con un telo e lascialo riposare per circa un’ora.
• In una pentola alta riscalda l’olio di arachidi. Aiutandoti con un cucchiaino fai scendere nell’olio l’impasto e friggine quattro alla volta.
• Gira spesso le zeppole con le olive durante la cottura.
• Quando son ben dorate toglile con l’aiuto di una schiumarola e riponile ad asciugare su carta assorbente.
• Procedi fino alla fine dell’impasto.
• Servi le zeppole con le olive ancora calde su un’insalata di scarole, arance ed olive.