Chiacchiere friabili, leggere e ricche di bolle: il segreto è nella sfogliatura ripetuta e in una farina pensata per un impasto elastico e una frittura asciutta.
Ingredienti
- 250 g di Farina Dolci Soffici di Le Farine Magiche
- 2 uova a temperatura ambiente
- 30 g di burro sciolto
- 2 cucchiai di Zucchero a Velo di Decorì
- 3 cucchiai di succo d’arancia
- i semi di 1 Vaniglia in Bacca BIO di Decorì
- 1 cucchiaino di Biolievito Il Mille Usi di Decorì
- un pizzico di sale
Per friggere e decorare:
- olio di semi di arachidi
- zucchero a velo q.b.
Procedimento
In una ciotola si uniscono tutti gli ingredienti, impastando il tempo necessario a ottenere un panetto compatto e omogeneo, senza lavorarlo troppo a lungo. L’impasto va avvolto nella pellicola e lasciato riposare per 20 minuti.
Trascorso il riposo, il panetto si divide in quattro parti, da lavorare una alla volta con una sfogliatrice, passando gradualmente dallo spessore più largo fino al più sottile.
Il passaggio chiave per ottenere le classiche bolle è ripetere almeno cinque volte il primo spessore, più largo, eseguendo ogni volta una piega a portafoglio e una leggera spolverata di farina prima di ripassare la sfoglia nella macchina.
Dalla sfoglia ottenuta si ricavano dei rettangoli, che vanno fritti in abbondante olio di semi di arachidi a 175°C per pochi secondi per lato, fino a doratura. Una volta scolate su carta assorbente, le chiacchiere si servono ben spolverate di zucchero a velo.