La banana bread è il plumcake perfetto per riciclare le banane troppo mature: un impasto morbido alla cannella, arricchito da golose gocce di cioccolato fondente.
Ingredienti
- 330 g di polpa di banane schiacciate
- 1 uovo
- 130 g di yogurt greco
- 100 g di burro fuso
- 100 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di Mix a base di Cannella di Decorì
- 190 g di Farina Dolci Soffici di Le Farine Magiche
- 7 g di Biolievito Il Vanigliato di Decorì
- 100 g di gocce di cioccolato fondente (+ 30 g per decorare)
Procedimento
In una ciotola si uniscono le banane schiacciate, lo yogurt greco, l’uovo, il burro fuso, la cannella e lo zucchero di canna, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Si aggiungono la farina e il lievito, amalgamando delicatamente. Le gocce di cioccolato, tenute fredde di frigorifero, vanno incorporate con movimenti leggeri per evitare che affondino sul fondo durante la cottura.
Il composto si versa in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, completando la superficie con le gocce di cioccolato rimaste.
La cottura avviene in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-50 minuti: come sempre, la cottura si verifica con la prova stecchino, che deve uscire asciutto.