Le Farine Magiche

Ingredienti per 6 tortine

Per l’impasto:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari

Per la farcitura:

• 100 g di Farina di mandorle Le Farine Magiche
• 20 g di Farina per dolci soffici Le Farine Magiche
• ½ baccello di Vaniglia Bourbon del Madagascar
• Gocce di cioccolato fondente Decorì
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di burro morbido
• 1 uovo (+ 1 in caso di impasto duro)
• 1 tuorlo per spennellare

Procedimento

La prima cosa da fare è preparare la crema frangipane:

• Versa, in una ciotola, e mescola, con una frusta elettrica, il burro morbido con lo zucchero. Aggiungi lentamente un uovo leggermente sbattuto. Otterrai una crema liscia.
• Aggiungi dolci soffici, la farina di mandorle e la vaniglia. Se il composto dovesse risultare difficile da amalgamare aggiungi un altro uovo. Copri e lascia raffreddare in frigo per 1 ora circa.

• Prendi i rotoli di pasta sfoglia dal frigo e srotola delicatamente su un piano. Ricava dei dischi, della grandezza che preferisci, con un coppapasta.

• Disponi la metà dei cerchi ottenuti in una teglia foderata con carta forno, spennella il bordo con un po’ di tuorlo leggermente sbattuto e metti al centro di ogni disco abbondante crema di mandorla e gocce di cioccolato.

• Ricopri con i dischi di sfoglia, rimanenti, e sigilla bene. Fai delle leggere pressioni con le dita lungo i bordi.
• Spennella la superficie con il rimanente tuorlo e, con l’aiuto del dorso di un coltello, fai delle linee leggermente curve, facendo attenzione a non tagliare la sfoglia.

• Metti la teglia in frigo a raffreddare e accendi il forno in modalità statica a 200°C.

• Prima di infornare con uno stecchino fai due fori sulla superficie di ogni tortina e cuoci in forno preriscaldato fino a doratura (20-25 minuti).